鲑鱼，又称三文鱼。以Chinook(King)和Coho肉细油多。 Chinook鲑鱼有四种烹制方法，一、和黑豆酱一起炙烤，上菜时加酸酱(sour cream)和辣蕃茄酱；二、加橄榄油和酱酒一起烤；三、加俄勒冈特产的榛果去烤，上菜时浇Buerre Noira；四、加风干蕃茄和紫苏奶油一起烤。Coho鲑鱼则有两种作烹制方法：一种是高汤煮过后，加黄瓜酸酱和莳萝酱；另一种是原味烤后，配透明木莓酱。 营养功效：健脾暖胃、补虚，美容养颜。