镜箱豆腐是一九四三年，迎宾楼菜馆创制的一道名菜，中国饭店烹制的较为好吃诱人。
制作方法：取小箱豆腐三包，每包切为四块，滤去水，轻轻滑入热的油锅中，等到四面金黄灿烂捞出。接着把豆腐中心挖空，把拌好的精肉馅心放进去，再把虾仁嵌在肉馅心上面，二次煎煮，加香蕈、笋片、调料，小火烹煮。起锅时再撒上一些青豆子。
口感风味：酥软脆嫩红绿相间，黑白分明，式样美观，香味扑鼻。
制作方法：取小箱豆腐三包，每包切为四块，滤去水，轻轻滑入热的油锅中，等到四面金黄灿烂捞出。接着把豆腐中心挖空，把拌好的精肉馅心放进去，再把虾仁嵌在肉馅心上面，二次煎煮，加香蕈、笋片、调料，小火烹煮。起锅时再撒上一些青豆子。
口感风味：酥软脆嫩红绿相间，黑白分明，式样美观，香味扑鼻。
大致价位：12元-20元
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