全羊席

吃羊肉是北方人的特长，然而许多北方人到泰州品尝过羊肉宴之后，竟不相信羊肉有如此的美味。
泰州的羊肉宴有100多年的历史。刑三祥的孙子邢天锡发展了祖父烹调羊肉的特色，能够一羊百菜，通过煎、炸、熘、炒、烧、焖、炖等烹调技法，达到制百肴、出百味。 原料尽管都出自羊身，但颜色、口味、形状却各不雷同。颜色有的鲜艳，有的凝重，有的淡雅；口味有的香酥，有的润滑，有的脆嫩；形状千姿百态，各尽其妙，这何止仅仅是一道道菜，这也是烹饪的艺术，是一次视觉盛宴！
打理全羊席固然是高超的厨艺，但靖江的普通人家也有烧羊肉的技巧。冷切、生炒、红烧、煲汤……依旧有板有眼，像模像样，有滋有味，是你不可错过的奇遇。