兴化米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏，是莆田的一大特产，米粉选用上等黄尖米制作，色泽洁白，煮炒易熟。吃法主要是汤米粉和炒米粉两种，搭配猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋等，鲜嫩味浓，非常好吃。