白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”.又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡.后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食.此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌
龙岩白斩鸡
龙岩白斩鸡
白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”.又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡.后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食.此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌
