涞源豆腐的特殊之处是它的点制过程，它既不是用卤水点的，也不是用石膏点的，而是用“酸浆”点的.什么是酸浆呢？酸浆就是把压豆腐沥下去的浆水，放入缸中进行发酵制作的.如果发酵的酸度不够，可以加入一点小米汤进行催化.这样制出来的豆腐自然带有一点酸味，因此当地人称其为“酸豆腐”.涞源豆腐是不能像其它地方那样放在案板上卖的，必须装在水桶中或盛在大缸、大盆中，用清水泡着.只有这样才能隔断豆腐与空气之间的接触，保持它的鲜嫩口感，否则很快就会变酸、变质.因此，涞源豆腐也被叫做“水豆腐”.同时，种植豆子是不上化肥的.这样说来，按照现代人的理解，涞源豆腐是纯绿色食品.说到这里想起来曹植的一首诗，“煮豆燃豆萁，漉豉以为汁.萁在釜下燃，豆在釜中泣.本是同根生，相煎何太急”.虽然用在此处不算贴切，但用以比喻涞源豆腐的制作过程却也恰当，因为涞源豆腐的制作材料全部来自豆子自身