榛子别名榛栗；灌木榛子树的种子.果仁含脂肪、淀粉、其他碳水化合物.此外，还含有多种维生素和微量元素.榛子含油脂量仅次于核桃，其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，其“Ｐ／Ｓ值”很高，是健身益寿的佳品.榛子的总苞和叶野史提取单宁的原料.榛子也有药用价值，中医认为榛子味甘性平，具有开胃、调中、名目之功效，可医治体弱和肠味不适等症.榛子即可直接食用，又可加工成榛粉，是一种营养价值很高的补养品.果仁也是糖果、糕点的重要辅料.榛子油除是高档食用油外，还可用用来制作肥皂、蜡烛和化妆品等工业制品，油渣可做饲料和肥料.榛子可以说是一种具有多种用途的木本粮油，开山之宝.早在宋代的《开室本草》中就有“榛子味甘.......生于辽东山谷......子如小栗，早行食之当料”的记载.榛子在国际市场上很受欢迎，对年来，我省榛子主要销往德国、瑞士、英国等欧洲国家