第212期 2014-10-14 |
浪漫时刻,甜蜜滋味——探究巴黎甜品艺术 |
走进巴黎,万物都充斥着浪漫气息,随处都有装修考究精致的甜品店,小巧玲珑的各色甜点宛如一件件艺术品,透过玻璃橱窗向过往的行人展现它们的身姿,甜蜜的味道从各个角落弥散在巴黎的空气中。甜品的美妙之处在于观其色鲜艳丰盈,闻其味垂涎欲滴,一口忘却烦扰,两口甜蜜萦绕。
巴黎甜品中最远负盛名的当属马卡龙,可以说是本文的第一主角。马卡龙以它小巧的外表、光鲜的色泽以及独特的口感风靡全球,在法国,马卡龙的身份是贵族甜品。
刚刚介绍完蛋奶酥,巴黎布雷斯特就迫不及待地翻滚着过来了,软润的表皮下面是浓郁的奶油,混有杏仁味的果香,若是配上一杯热巧克力或者咖啡,还有什么烦恼是不能忘记的?
一般来说,由三层酥皮夹上两层芝士酱就做成了一个简单的拿破仑酥。不过,糕点师们的创意是无限的,各种食材都能在他们灵巧的双手下诞生出精致的美味,于是巧克力以及各种新鲜水果比如芒果、草莓、樱桃、桑子等都纷纷加入进来了。
传闻外形很像歌剧院的舞台所以叫歌剧院蛋糕,它还有个洋气的名字叫欧培拉,Opera Cake。 正如它所说,是法国最有名的多层蛋糕,号称蛋糕中的极品。
慕斯蛋糕是蛋糕中的极品,相比于别的糕点的厚重感,慕斯蛋糕多了一份柔软和爽滑。
蛋奶酥制作起来相当麻烦,是甜品界公认的最难做的甜品。蛋奶酥品尝起来,有浓郁的奶香和淡淡的酒香,由于重量很轻,所以深得女士欢心,既可以享用到美食,又无需担心摄入过多热量。
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