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美食攻略

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在埃及

埃及与土耳其一样，地处欧亚非之间，是众多文化的冲撞融合之地，这一点也在饮食上得到了充分体现。埃及餐馆不仅有传统中东菜馆，也有西餐馆和专做古典菜式的餐馆，选择众多。埃及菜色偏软滑、麻辣，比较重口，烤肉、咖喱是埃及人的喜爱，餐后甜点必不可少。其中比较受游客欢迎的有卡巴布，这是埃及一种烤肉，通常用牛羊肉炙烤，配合面包米饭吃，除了牛羊肉、兔肉、乳鸽之类也是常被当做烧烤的食材，而苦莎莉是瓜果类代表，一种把通心粉、意大利面和白米饭混在一起杂烩，配上瓜果蔬菜食用。值得注意的是，埃及是伊斯兰国家，猪肉是禁食的，也严禁浪费，吃饭的时候不要互相交谈。

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TOP 1 烤鸽子
虽不如卡巴布那样稀松常见，烤鸽子却也是埃及十分有名的一道菜，常常出现在一些传统餐馆的菜单上。埃及人喜欢吃鸽子是由来已久的。人们认为鸽子肉有保健食疗的功效，于是从很久以前就开始饲养肉鸽，并将它们变成餐桌上的美味。人们在鸽子体内填进绿麦和米饭，再用炭火烤制而成。烤熟之后，肉质紧实，肥瘦恰到好处，味道更是酥脆可口，十分美味。
TOP 2 阿伊施面包
这种面包是埃及人的主食，就跟大米饭空口吃无味一样，这种面包本身也是没有味道的，而且有点硬，所以埃及人一般夹着肉或者沙拉吃，如果你首次去埃及，可以尝个鲜。
TOP 3 库沙利
和烤鸡饭一样，库沙利也是埃及具有平民特色的美食。它是由米饭和通心粉制成的，吃的时候可以根据个人的口味加入醋、蒜、辣酱调个味儿，还可以加一些炸圆葱和豌豆，这些辅料加入的分量都可以和店员商量，需要多加点酱料的时候那可千万不要羞涩。库沙利在埃及也很是常见，除了大街小巷的库沙利专卖店，你也能在街边的小摊上找到它。
4. 富尔塔米亚
富尔塔米亚是埃及十分受欢迎的一道菜，距离“国菜”的名头只有一步之遥。富尔是以蚕豆为主料儿，再加上油、柠檬、盐、肉、蛋、洋葱调制而成的。塔米亚则是由鸡豆和香料炸制而成的小丸子。满是豆子清香的富尔配上酥香的塔米亚，再稍稍地淋上一层番茄酱，促成了朴实而踏实的美味。当地人偏爱把富尔和塔米亚作为馅料，用披塔面包夹成三明治作为小吃享用，当做早餐或是垫饥的小零食都是不错的。
5. 鸟舌汤
作为埃及十分受欢迎的大众汤品之一，鸟舌汤的口味中有蔬菜和鸡肉的独特味道，味道鲜美，营养丰富、鸟舌是一种似鸟舌的面食。
6. 水烟
水烟是当地的开罗人必不可少的一种美食，主要是从水果中提取的精 华，点燃烟膏之后，通过水过滤，再吸进鼻腔和肺部的，然后再从鼻口喷出来，抽起来芳香四溢。其有多种水果口味，如水蜜桃、猕猴桃、草莓口味，营养丰富，不可错过。
7. 烤鱼
倘若到埃及红海沿岸的城市游玩，那是一定要尝尝当地的烤鱼。这里的烤鱼都是超大个儿，一条鱼能铺满整整一大盘。烤得正是火候的鱼一经端上餐桌，鱼肉的鲜美滋味“嗞嗞”地往外流，很是诱人。烤鱼的上层更洒满了青黄甜椒、橄榄、洋葱，还有一些生鲜的蔬菜，让人一饱口福。当地还有一种做法，是将海鱼、土豆和墨玉一起烤制，味道也是美呆。
8. 海鲜鱼汤
在埃及红海沿岸的海边城市，这里的海味十分鲜美。在红海的海滩度假，那自然不能错过鲜嫩爽滑的海鲜鱼汤。鱼汤在特殊的制作工艺下，飘着浓厚而特别的味道。汤里满是鲜嫩的鱼肉、弹牙的墨鱼肉，还有肥硕的虾肉。享用这份美味的时候，再挤进一些柠檬汁去去腥，别提多美味了。更赞的是，这样味美、丰富的海鲜鱼汤售价不高，物超所值。
9. 莫洛奇亚（锦葵汤）
莫洛奇亚是埃及人常喝的一种绿色浓汤，用锦葵熬制而成。锦葵是埃及尼罗河两岸常见的绿色植物，它的花朵非常美丽，即可供观赏，也可作为食材。于是，人们开发了一个新的菜式，将锦葵的叶子洗净晒干后磨成粉状，再和羊肉、鸡肉、黄油、大蒜等食材一起煮制。出锅后的莫洛奇亚质感粘稠，味道鲜美，是埃及人津津乐道的美味。
10. 烤鸡饭
不消小编推荐，在埃及游玩的小伙伴大多都会点上一份烤鸡饭，尝尝这份人气爆表的地道美味。烤鸡饭通常分为单点和套餐，单点的话就是烤鸡配米饭，套餐则多一碗汤和沙拉。价格在20埃镑左右，十分地实惠。于是，在埃及的各大城市和旅游胜地的餐厅里，都会供应这道菜，十分地常见。虽说烤鸡饭远没有大餐那么丰盛、精致，但吃上这份“最埃及”的美食也是不负此行了。这时候，再点上一份芒果汁或者西番莲汁，更是美呆啦。
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